Сибирский муксун с соусом из желтых томатов и щучьей икрой

Сыровяленая шейка Коппа, салями Спьяната Романа , салями Спьяната Колабро, сыровяленая утиная грудка собственного производства, оливки, каперсы, маслины, вяленые томаты

Нежный паштет из печени индейки с маринованным изюмом, фундуком, мёдом, мочёной брусникой, сыром Горгонзола, апельсиновым перцем и хрустящей лепёшкой роти с зелёным луком.

Филе свежего тунца, авокадо, хрустящая обжаренная лепёшка роти, перчик бикиньо

Сыр Горгонзолла, Раклет и Пармезан с орехами, ягодами, маринованной грушей* (в белом вине с легким фруктовым уксусом, медом и цедрой лимона), медом и трюфелем.

Сочная томлёная свиная шейка на хрустящей обжаренной лепёшке роти. Дополняется спелыми томатами, маринованной капустой, печеным перцем, конкассе из грейпфрута, копченой сметаной и кинзой

Тартар из мраморной говядины с соусом Вителло Тоннато, хрустящими тостами, зеленым луком, кинзой и вяленым желтком Каеши

Ломтики молодого кабачка, обжаренные до золотистой корочки, с муксуном слабой соли, спелыми томатами, подкопченой сметаной и щучьей икрой

Молодой картофель, сельдь, красный лук, соленый огурец, маринованная капуста, бородинский хлеб с салом и хреном

Оливки, маслины, вяленые томаты, каперсы, пастрами из говядины, сыр Раклет, перчик бикиньо, масло антипасти* (масло оливковое, зелень, свежий базилик, чеснок, перец чили)

Обжаренный хрустящий пшеничный хлеб, соус Вителло Тоннато, хрустящий ромен, пастрами из говядины, горчичная заправка с печеным перцем, маринованными огурчиками и печеным чесноком

Обжаренный хрустящий пшеничный хлеб, руккола, филе тунца, авокадо, масло базиликовое, соус Айоли с икрой Масаго ( оливковое масло, яичный желток, горчица, чеснок, кунжутное масло, шичими , лук репчатый )

Обжаренный хрустящий пшеничный хлеб, сыр страчателла собственного производства, баклажан в азиатском стиле, кинза, кунжут, масло оливковое, перчик Чили маринованный

Вяленые томаты с оливковым маслом с зеленью, свежим базиликом, чесноком, перцем чили

Нежная говяжья пиканья собственного производста

Гигантские оливки/Маслины с оливковым маслом с зеленью, свежим базиликом, чесноком, перцем чили