Сибирский муксун с соусом из желтых томатов, щучьей икрой и маринованным луком

Нежный паштет из печени индейки с маринованным изюмом, фундуком, мёдом, мочёной брусникой, сыром Горгонзола, апельсиновым перцем и хрустящей лепёшкой роти с зелёным луком.

Филе свежего тунца, авокадо, хрустящая обжаренная лепёшка роти, перчик бикиньо

Сыр Горгонзолла, Раклет и Пармезан с орехами, ягодами, маринованной грушей* (в белом вине с легким фруктовым уксусом, медом и цедрой лимона), медом и трюфелем.

Сочная томлёная свиная шейка на хрустящей обжаренной лепёшке роти. Дополняется спелыми томатами, маринованной капустой, печеным перцем, копченой сметаной и кинзой

Тартар из мраморной говядины с соусом Вителло Тоннато, хрустящими тостами, зеленым луком, кинзой и вяленым желтком Каеши

Молодой картофель, сельдь, маринованный лук, соленый огурец, маринованная капуста, бородинский хлеб с салом и хреном

Обжаренный хрустящий пшеничный хлеб, соус Вителло Тоннато, хрустящий ромен, пастрами из говядины, горчичная заправка с печеным перцем, маринованными огурчиками и печеным чесноком

Обжаренный хрустящий пшеничный хлеб, руккола, филе тунца, авокадо, масло базиликовое, соус Айоли с икрой Масаго ( оливковое масло, яичный желток, горчица, чеснок, кунжутное масло, шичими , лук репчатый )

Обжаренный хрустящий пшеничный хлеб, сыр страчателла собственного производства, баклажан в азиатском стиле, кинза, кунжут, масло оливковое, перчик Чили маринованный

Вяленые томаты с оливковым маслом с зеленью, свежим базиликом, чесноком, перцем чили

Нежная говяжья пиканья собственного производста

Гигантские оливки/Маслины с оливковым маслом с зеленью, свежим базиликом, чесноком, перцем чили